Chilibootjes

Ik als fan van de Mexicaanse keuken, I mean taco’s hmmm, lust ook wel eens graag ne goeie chili con carne. Vreemd eigenlijk dat ik dit gerecht bijna nog nooit zelf had gemaakt. Terwijl het echt poepsimpel is! Een echt kotgerechtje. Ik zou mijzelf niet zijn als ik er niet iets leuk mee wilde doen. Chili con carne kan je op verschillende manieren eten. Sin carne, dus de veggie variant zonder gehakt, tussen een wrap, met rijst, ... Ik dacht, waarom geen zoete paprika vullen tot een bootje? Ik teste het uit en was meteen enthousiast! Het ziet er ook zo leuk uit, een cute chilibootje! Bovendien is het ook healthy shmealthy want doordat je de het paprikabootje vult eet je veel minder chili dan normaal. Je kan deze easy chili con carne ook sin carne maken, door geen gehakt of een vleesvervanger toe te voegen, even lekker! Als sidedish kan je rijst gebruiken maar ook nacho's of wraps. Ik doe altijd een beetje zure room en guacamole on the side. Ditmaal waren mijn avocado's nog niet zacht genoeg, dus heb ik een guacamoleslaatje gemaakt, lekker fris. Lees hieronder het recept van de chilibootjes en guac, en verras je vriendinnen, familie of lief met schattige chilibootjes!

Ingrediënten voor de chili con/sin carne voor 4 personen:

1 grote rode ui of 2 kleintjes
2 teentjes look
4 zoete paprika’s
500g gehakt/veggie gehakt (optioneel)
1 blikje mais
1 blikje kidneybonen
2 blikken tomatenblokjes
1 klein blikje tomatenpuree
Mexicaanse kruidenmix (zeker 1 theelepel komijn en 1 theelepel paprikapoeder)
Olijfolie
Peper & zout
Een half zakje geraspte kaas
1 kleine chilipeper of een halve theelepel chilivlokken
250g rijst
2 kleine potjes zure room

Ingrediënten voor de guacamole:

1/2 rode ui
1 tomaat of een handje kerstomaatjes
1 avocado
1 squeeze limoensap
Peper & zout
1/2 kleine chilipeper of een kwart theelepel chilivlokken
1 teentje look of wat lookpoeder
Koriander (optioneel)

Bereiding:

0. Maak de rijst klaar zoals op de verpakking. Ik nam volwaardige rijst en die moet al snel 25 minuten koken.

1. Snij de rode ui, chilipeper en de look fijn en doe deze in een kookpot of wokpan.

2. Haal de dakjes van de zoete paprika's eraf zodat je holle bootjes krijgt. Probeer met een fijn mesje de zaadlijsten eruit te snijden. Ik laat het groene topje erop maar snij de binnekant eraf. De overgebleven zaadjes spoel ik uit onder de kraan. Laat de paprika's even afdruipen op een handdoek.

3. Hak de paprikadakjes in blokjes en doe deze bij de chili, ui en look in de pan. Laat het geheel aanstoven met een mexicaanse kruidenmix. Je kan deze in zakjes kopen of zelf maken. Belangrijk is dat je minstens peper en zout gebruikt en daarnaast 1 theelepel komijn en 1 theelepel paprikapoeder. Dit zijn dé smaakmakers in de chili.

4. Terwijl de ingrediënten in de pan aanstoven, maak je de chilibootjes klaar om in de (microgolf)oven te gaan. Ik zet ze 10 minuten op 180°C oven+microgolf. Hierna check ik of ze al mals genoeg zijn. Ze moeten zacht en eetbaar zijn maar toch nog wel stevig zodat je ze nog kan vullen

5. Terwijl de bootjes in de oven staan, maak je de chili con/sin carne af. Bak het gehakt apart of doe veggie gehakt bij in de pan.

6. Voeg de maïs, tomatenpuree, tomatenblokjes en (afgespoelde) bonen toe aan de pan. Roer dit alles goed door elkaar en laat sudderen. Wanneer je gehakt klaar is, voeg je dit ook toe.

7. Terwijl de chili aan het sudderen is en de bootjes in de oven staan, maak je de sidedishes klaar. We gonna make some guac!

Recept voor de guacamole:

1. Snij een halve rode ui, een halve chilipeper en een handje kerstomaatjes of 1 tomaat fijn.

2. Hol een avocado uit en prak deze tot een smeuig geheel.

3. Squeeze een beetje sap van een limoen bij het geheel en meng goed door elkaar.

4. Last but not least: kruid goed af! Guacamole is vaak te flauw en daarom gebruik ik steeds veel kruiden: Peper, zout, lookpoeder, chilivlokken (if you like spicy), ...

5. Koriander is essentieel maar lust ik niet, dus voeg zeker zelf toe als je dit wel lust!

Ik maakte bij deze foto's trouwens een guacamoleslaatje aangezien mijn avocado nog iets te hard was. Op dezelfde manier, alleen snij je de avocado in blokjes, met dezelfde ingrediënten krijg je dan een fris slaatje on the side!

Back to our chili recept!

8. Normaal gezien zouden de paprikabootjes ready moeten zijn. Nu komt de fun part! Vul de bootjes met de chili.

9. Strooi een beetje geraspte kaas over de bootjes en zet nog even onder de grill tot deze gesmolten is.