Shakshuka

Vorige week deed ik op mijn instagram een 'Guess what?'.

Ik plaatste onderstaande foto op mijn story met daarbij de vraag: "Wat maak ik vanavond?"

Sommigen zagen het al van ver aankomen en anderen hadden toch wat extra fotootjes van de bereiding nodig, maar het was dus: SHAKSHUKA!

Natuurlijk besef ik dat dit niet zo'n bekend gerecht is onder de meeste belgen. Het easy-peasy gerecht komt uit het Midden-Oosten maar is de laatste jaren overgewaaid naar de hippe veggie foodspots. Dat moest ik eens proberen natuurlijk! Het is echt een suuuuuper lekker gerecht en uiteindelijk super simpel! Het leukste is het opeten (obviously) waarbij je met een pitabroodje in de pan 'sopt' met wat hummus. HEERLIJK!

Ingrediënten:

1 grote rode ui
2 teentjes look (of een theelepel lookpoeder)
1 kleine rode peper (of een halve theelepel chilivlokken)
1halve theelepel paprikapoeder
1 halve theelepel komijn
2 zoete paprika's
olijfolie
pitabroodjes
1 potje hummus (mag zelfgemaakt)
1 klein blikje tomatenpuree
1blik tomatenblokjes
2 eieren
halve blok feta
snuifje peterselie

Bereiding:

1. Start met het fijnsnijden van 1 rode ui, 2 tenen look (of veeeul lookpoeder) en1 rode peper of een snuifje chilivlokken

2. Bak de ui, look en chili in olijfolie en snijd ondertussen de 2 zoete paprika’s in blokjes

3. Voeg daarna de paprikas toe

4. Kruid het bakkende mengsel met paprikapoeder en komijn. Dit zijn de basiskruiden van shakshuka. Gebruik van allebei ongeveer een halve theelepel (ik schud wat genereus met de busjes).

5. Wanneer de ingredienten in de pan goed aangestooft zijn, doe je een blik tomatenblokjes en een klein blikje tomatenpuree (ongeveer een grote eetlepel) erin.