Zoete Aardappel Pizza

Enkele maanden geleden postte ik deze story op instagram. Kwijlende reacties verzekerd! :))

Even geleden probeerde ik voor het eerst een 'gezond pizzaatje'. Ik besloot in plaats van in de winkel een voorgemaakte bodem te zoeken, zelf eentje te maken. Op pinterest vond ik verschillende recepten en voegde 2 hiervan samen als probeersel. Het was een beetje een smeerboel en bang afwachten maar het lukte! Ik was erg enthousiast want hey, dit was wel echt een gezond alternatief voor pizza hé! Ik geef toe, dit lijkt vrij moeilijk maar eens je bezig bent, is het eigenlijk best een easy receptje. Easy healthy kotfood dus, en dat moest ik natuurlijk met jullie delen!

Het leuke aan dit gerechtje is ook dat je erg kan spelen met de toppings. Ik vind dit een topcombo maar maakte hem zelf al de 2e keer een tikkeltje anders. Je kan zelfs full pizza margarita gaan, als je wil!

Ik hou jullie niet langer in de spanning... (want ik kreeg verschillende reacties en bijna 50 "yessss gimme dat receptje" van jullie), hier is het recept!

Ingrediënten:

Voor het deeg van 1 pizza:

1 grote of 2 kleine zoete aardappels
1 ei
een handje bloem (naar keuze)
peper, zout, look, ...

Toppings:

cottage cheese/hüttenkase
parmaham (of niet indien veggie)
rode ui
vijgen
kerstomaatjes

spinazie of rucola
eventueel parmezaan
honing/dadelsiroop/agave/ahorn/...

Zoals ik hierboven al zei, de toppings kunnen erg variëren. Ga helemaal los, zou ik zeggen!

Bereiding:

1. Start met het schillen van de zoete aardappel(s) MAAR gooi aub de schillen niet weg. Ik heb ondertussen al verschillende mensen weten te verrassen met super lekkere schilchips!*

*10 minuutjes in de oven op 180° met wat olijfolie en kruiden naar keuze (bv. paprikapoeder, look, peper, zout, oregano), daarna bakken tot hij crunchy is!

2. Kook of stoom de zoete aardappel(s) zacht, zodat je hen kan platstampen tot een puree.

3. Voeg het handje bloem en het ei toe aan de zoete aardappelpuree.

4. Kruid het 'deeg' met zout, peper, look of wat je maar wil en meng alles goed door elkaar tot het een plakkerige brij wordt.

5. Spreidt het deeg uit op een bakpapier. Het kan best sticky zijn dus een perfect rondje maken zal niet direct lukken maar met behulp van een pollepel zou het er op moeten gaan lijken.

6. Zet de bodem 20 minuten in de oven op ongeveer 180° à 200°. Kijk af en toe of hij niet aanbrandt!